Descrizione
SCHEDA TECNICA E ORGANOLETTICA
UVA: Aglianico
ZONA DI PRODUZIONE: San Martino in Pensilis
ALTITUDINE VIGNETI: 300 Metri s.l.m.
TIPOLOGIA TERRENI: ben strutturati e ricchi di scheletro
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
DENSITÀ DEI CEPPI: 4.000 ceppi per ettaro
PRODUZIONE PER CEPPO: 1,5 Kg
RESA DI UVA IN VINO: 60%
EPOCA DI VENDEMMIA: seconda metà di Ottobre
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE: 25° C
SISTEMA DI VINIFICAZIONE: macerazione di minimo 15 giorni sulle bucce in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata con frequenti rimontaggi e délestages. Pressatura soffice.
FERMENTAZIONE MALOLATTICA: interamente svolta
PERIODO DI MATURAZIONE E AFFINAMENTO: 12 mesi in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata e successivamente affina per 12 mesi in barriques; seguono alcuni mesi di affinamento in bottiglia
GRADAZIONE ALCOLICA: 14% Vol.
Aglianico del Molise DOC si presenta di colore rosso profondo. Al naso rivela un bouquet intenso di piccoli frutti rossi e delicate note speziate. Al gusto è pieno ed è caratterizzato da una gran tessitura tannica ed un finale equilibrato e di elegante persistenza.
| TIPO DI BICCHIERE CONSIGLIATO | bicchiere di cristallo molto ampio |
| TEMPERATURA DI SERVIZIO | 18 – 20° C |
| ABBINAMENTO | primi piatti importanti, salumi e formaggi stagionati, arrosti e brasati di carni rossa. |
| CONFEZIONE | bottiglia bordolese tipo storica extra in scatole di cartone da 6 bottiglie |
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